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Le Rivesaltes Ambré

Ce vin à robe dorée soutenue et senteurs de noix, d’abricots secs et d’orange confites est élaboré à partir de Grenache blanc et Grenache gris.

Il se savoure aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de foie gras, de fromages de brebis ou de desserts. Il est très agréable servi avec des salades d’abricots ou avec une crème brûlée.

Température de dégustation: 10° à 12°C

RIVESALTES AMBRE – Vieilli en fûts de Chêne

Terroir : Argilo calcaire sur sols très secs et caillouteux

Encépagement : Grenache blanc. Vieille vigne de 60 ans

Production par hectare : Moins de 30  hl/ha

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Conduite vigne : Taille courte

Mode de vinification : Pressurage direct, débourbage au froid, fermentation à température contrôlée et mutage en fûts de chêne.

Elevage : 7 ans en fûts de chêne sur fines lies selon le système des Soleras (c’est à dire que le vin change plusieurs fois de fûts au cours de son élevage)

Degré : 16% vol.

Conditionnement : Bouteille de 75 cl

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Le Muscat de Rivesaltes

Ce vin est exclusivement élaboré à partir de Muscat à petits grains qui lui apporte des arômes de fleurs, de fruits mûrs, d’agrumes et de fruits exotiques. Il s’appréciera à l’apéritif ou mettra idéalement en valeur les desserts à base de fruits, le fromage de chèvre sec et le Roquefort.

Température de dégustation: 8° à 10°C

MUSCAT DE RIVESALTES « L’AGE DE PIERRE »

Terroir : Marnes schisteuses et argilo calcaire sur côteaux

Encépagement : Muscat Petits grains

Production par hectare : Moins de 30  hl/ha

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Conduite vigne : Taille courte

Mode de vinification : Pressurage direct, fermentation à température contrôlée, Vinification en cuves.

Elevage : 2 mois en cuves inox puis en bouteilles.

 Degré : 15,5% vol.

Conditionnement : Bouteilles de 75 cl

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Le Côtes du Roussillon Villages TAUTAVEL « Prieuré »

Ce vin, issu d’une parcelle très pentue de 3 hectares exposée nord-ouest, au sol argilo calcaire provient du terroir le plus tardif du Domaine qui lui confère beaucoup de caractère, une bonne concentration mais aussi une grande finesse et une bonne fraîcheur. Il s’agit de notre cuvée la plus connue.
Il se mariera très bien avec tous vos plats de viandes rouges, gibiers et viandes en sauces.

Conservation: 10 ans
Température de dégustation: 17 à 19°C

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CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES TAUTAVEL

  « PRIEURE »

Terroir : Côteaux argilo-calcaires très caillouteux – Exposition nord-ouest

Encépagement : Syrah, Grenache noir, Mourvèdre

Production par hectare : 25 hl/ha

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Conduite vigne : Taille courte

Mode de vinification : Egrappage total, macération traditionnelle de 25 jours, remontage journalier et thermo régulation pendant la phase fermentaire puis pigeages.

Elevage : 18 mois en fûts de chêne

Degré : 14% vol.

Conditionnement : Bouteilles de 75 cl

 

Description du Guide Hachette 2019:

PRIEURÉ 2015 Côtes du Roussillon Villages Tautavel

3 étoiles & Coup de Coeur

Après 18 mois de barrique, ce magnifique Tautavel se présente dans une profonde robe violine, le nez bien ouvert et généreux, sur les épices orientales et les fruits noirs très mûrs. La bouche est superbe, ample, veloutée, enrobée, concentrée, dotée de tanins soyeux et fondus à souhait et d’une longue, très longue finale. Un vin d’exception, au fort potentiel.

2022-2028.

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Le Côtes du Roussillon Villages TAUTAVEL « Cistes »

Nommé ainsi en raison de l’arbuste « Cistes » aux petites fleurs blanches qui pousse à l’état sauvage dans la garrigue aux alentours des parcelles spécifiques à ce vin. Son terroir à exposition sud-est est le plus précoce du Domaine, il lui apporte un côté confit et grillé.

Ce vin se dégustera parfaitement avec vos plats de viandes rouges, gibiers et viandes en sauces.

Conservation: 7 à 8 ans
Température de dégustation: 17 à 19°C

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ÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES TAUTAVEL

 « CISTES »

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Terroir : Côteaux argilo-calcaires très caillouteux – Exposition sud-est

Encépagement : Syrah, Grenache noir, Carignan

Production par hectare : 35 hl/ha

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Conduite vigne : Taille courte

Mode de vinification : Egrappage total, macération traditionnelle de 21 jours,  remontage journalier et thermorégulation.

Elevage : 6 mois en cuves et 12 mois en fûts de chêne

Degré : 14% vol.

Conditionnement : Bouteilles de 75 cl

 

Description du Guide Hachette 2019:

CISTES 2016 Côtes du Roussillon Villages Tautavel

2 étoiles

Ce magnifique vin, proche du coup de cœur, se révèle puissant, intense, riche en fruits et en épices, étiré dans une longue finale pleine de fraicheur. De la force et beaucoup d’élégance.

2022-2028.

Les Côtes du Roussillon Villages « TAUTAVEL »

Parmi les 32 communes pouvant produire des Côtes du Roussillon Villages, depuis 1996, TAUTAVEL fait partie des 4 qui sont le berceau de productions spécifiques et peut rajouter son nom à celui de l’Appellation.

Pour justifier de cette nouvelle Appellation, le Domaine FONTANEL a donc diminué le rendement à l’hectare (35 hl/ha) et a mis en place des vinifications par parcelles avec une recherche qualitative beaucoup plus poussée. Les Côtes du Roussillon Villages « TAUTAVEL » font l’objet d’un élevage plus long que les autres appellations de la région, au moins jusqu’au 15 septembre de l’année qui suit celle de la récolte.

Exclusivement élevés en fûts de chêne, ce sont des vins ayant une forte typicité, du caractère et une grande aptitude au vieillissement.

 

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PRIEURE – Côtes du Roussillon Villages « Tautavel »

CISTES – Côtes du Roussillon Villages « Tautavel »

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Le Côtes du Roussillon Villages Tradition

La cuvée « Tradition » a été le tout premier vin rouge produit sur le Domaine. Ce vin est issu d’une sélection de vieilles vignes qui lui confèrent puissance et équilibre.

Il s’appréciera avec des plats de grillades de bœuf ou d’agneau, un canard en sauce ou rôti, les plats de terroir mijotés (daube provençale, daube avignonnaise, …).

Conservation: 3 à 4 ans
Température de dégustation: 15° à 19°C

CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES

«TRADITION »

Terroir : Marnes schisteuses et coteaux argilo-calcaires très caillouteux

Encépagement : Syrah, Grenache noir, Carignan

Production par hectare : 35 hl / ha

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Conduite vigne : Taille courte

Vinification : Egrappage total, macération traditionnelle de 15 jours avec remontage journalier et thermo régulation.

Elevage : 18 mois en cuves. Affinage en cave thermorégulée.

Degré : 14% vol.

Conditionnement : Bouteilles de 75 cl

Les Côtes du Roussillon Villages

Ces vins sont issus de Grenache Noir, Syrah et Carignan Noir et sont exclusivement rouges, leur rendements ne peuvent excéder 45 hl/ha et sont toujours inférieurs sur le Domaine.

Les coteaux argilo-calcaires de TAUTAVEL conviennent très bien au cépage Syrah qui exprime ici tout son caractère. Quant au Grenache Noir, il s’exprime beaucoup mieux sur les marnes schisteuses qui lui permettent d’apporter de la puissance et des arômes. Le Carignan complète ces deux cépages.

 

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TRADITION – Côtes du Roussillon Villages
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Le Côtes-du-Roussillon Rosé

Issu de Grenache Noir et Syrah afin d’obtenir un vin vif et fruité à boire jeune. Son terroir de prédilection est identique à celui des Côtes-du-Roussillon Villages.

Il accompagne très bien les plats exotiques, les plats italiens, les sardines grillées ou marinées et se déguste également en apéritif.

Conservation: 1 à 2 ans
Température de dégustation: 8° à 10° C

 

CÔTES DU ROUSSILLON ROSE

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Terroir : Côteaux argilo-calcaires très caillouteux

Encépagement : Syrah, Grenache noir

Production par hectare : 35 hl/ha

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Conduite vigne : Taille courte

Mode de vinification : Egrappage total. Pressurage doux. Débourbage au froid.

Elevage : Elevage en cuve inox et mise en bouteilles précoce.

Degré : 13% vol.

Conditionnement : Bouteilles de 75 cl

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Le Côtes du Roussillon Blanc

Issu de Vieilles Vignes de Grenache Blanc et de Malvoisie, et de Roussanne, ce vin est vinifié en fûts de chêne et sublimera vos grillades de poissons, vos poissons en sauce et fromages à pâte pressée (Comté, Beaufort, Abondance).

Conservation: 5 à 6 ans
Température de dégustation: 8° à 12°C

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CÔTES DU ROUSSILLON BLANC

 Fûts de Chêne

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Terroir : Côteaux argilo-calcaires très caillouteux

Encépagement : Grenache Blanc, Roussanne

Production par hectare : 30 hl/ha

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Conduite vigne : Taille courte

Mode de vinification : Pressurage direct, débourbage au froid.

Elevage : En fûts, sur lies avec batonnage pendant 9 mois

Degré : 14% vol.

Conditionnement : Bouteilles de 75 cl

 

Description du Guide Hachette 2019

CÔTES DU ROUSSILLON BLANC 2016

3 étoiles

Né de Roussanne (50%) et de Grenaches blancs et gris, ce blanc a bénéficié d’un an d’élevage en barrique qui lui a donné de chaleureux reflets dorés. Un vin charmeur, qui joue à la fois sur la douceur avec ses arômes d’acacia miellé et sur la fraîcheur, avec le duo poire et pêche blanche. La bouche, à l’unisson, se montre suave avec élégance, fraîche et longue; le fût apporte des notes briochées, des nuances de caramel au beurre salé – un boisé très fondu qui laisse toute sa place au fruit. De quoi jouer avec de multiples mets, y compris exotiques.

2018-2021.

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Le Côtes du Roussillon Rouge

Ce vin aux arômes de fruits rouges intenses provient principalement de parcelles localisées sur des marnes schisteuses qui lui confèrent beaucoup de souplesse et de finesse. Les tanins sont veloutés.

A apprécier dans sa jeunesse, il sera un compagnon parfait pour vos planches de charcuteries, les volailles et les grillades.

Conservation: 4 à 5 ans
Température de dégustation: 13° à 15°C

 

CÔTES DU ROUSSILLON ROUGE

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Terroir : Coteaux argilo-calcaires très caillouteux et marnes schisteuses

Encépagement : Syrah, Grenache noir, Carignan noir

Production par hectare : 45 hl/ha

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Conduite vigne : Taille courte

Vinification : Egrappage total, macération traditionnelle de 18 jours. Avec remontage journalier et thermo régulation.

Elevage : Elevage en cuves inox.

Degré : 13% vol.

Conditionnement : Bouteilles de 75 cl

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