Nous sommes souvent présents au domaine. Comme nous répartissons notre temps entre nos 2 caves (à Tautavel et à Montner) et nos vignes, nous indiquons nos horaires d’ouverture sur Google Map. En dehors des horaires indiqués, nous pouvons vous recevoir sur simple appel au +33611070122. Un petit appel avant votre venue nous permet de vous consacrer un vrai moment. Vous aurez une dégustation qualitative, commentée, pédagogique.

Oui, nous proposons des visites sur demande. C’est l’occasion de découvrir les coulisses de nos vins, du raisin jusqu’à la bouteille.

Comptez environ 30 à 45 minutes. Le temps d’échanger, de goûter, et de laisser le vin raconter son histoire.

Oui, notre lieu est adapté à l’accueil de groupe. Nous préférons les recevoir dans notre cave de Montner pour montrer aussi nos installations et parce que le lieu est plus spacieux. Vous aurez une dégustation qualitative, commentée, pédagogique.

Oui, nous proposons les dégustations commentées tout autant en anglais qu’en français.

Les dégustations sont généralement offertes, notamment dans le cadre d’une découverte de nos vins. Pour des animations plus longues, une participation peut être demandée.

Nous vous présentons nos vins et les terroirs des vins du Roussillon dans notre cave historique et authentique au coeur du village de Tautavel.

Nous produisons une gamme de vins secs ainsi que des vins doux naturels, typiques de notre terroir.

Certains de nos vins, notamment les vins doux naturels, ont un potentiel de garde exceptionnel et peuvent se conserver plusieurs décennies, voire plus.
Nos Cotes du Roussillon Villages Tautavel (Cistes et Prieuré) peuvent se garder plus de 10 ans. Les dates optimales de consommation sont notées sur l’étiquette située à l’arrière de la bouteille et sur nos fiches techniques de la page Nos Vins.

Nous sommes toujours disponibles pour vous conseiller selon vos goûts, vos plats ou l’occasion.
A la cave ou en salon, vous pourrez déguster et choisir le vin qui vous plait. C’est comme essayer un vêtement!
Vous pouvez aussi nous appeler au +33611070122 si vous souhaitez commander en ligne.

Les Rivesaltes Ambrés sont des Vins Doux Naturels. Leur sucrosité leur permet une grande stabilité dans le temps et ils sont mis à vieillir plusieurs années. Au Domaine Fontanel, le vieillissement se fait dans des barriques anciennes, pas complètement remplies, laissant ainsi le vin au contact de l’oxygène. Nous préférons les laisser au grenier plutôt qu’en plein soleil, pour éviter les arômes type « caramel ».
Avec les années (7 à 30 ans chez nous), le vin (blanc au départ) prend une belle couleur ambrée (orangée) et des arômes d’écorces d’oranges, de pâte de coing, de sirop d’érable, de noix…

Vous pouvez :
– commander directement via notre site internet (page Boutique en ligne),
– nous contacter par mail contact@domainefontanel.fr
– nous contacter par téléphone +33611070122
– venir déguster en salons (voir page Salons)
– venir déguster à la cave

Oui, nous livrons partout en France Métropolitaine.
Pour d’autres destinations, n’hésitez pas à nous contacter.

Les commandes sont généralement expédiées sous quelques jours. Les délais peuvent varier selon la destination.

Nous travaillons dans le respect du vivant et de notre environnement, avec une attention particulière portée à nos pratiques culturales. Notre certification HVE (Haute Valeur Environnementale) est garant de la gestion durable de notre domaine avec 2 grands axes:
– la réflexion sur l’ensemble des intrants
– le maintien de la biodiversité

Nous défendons des vins typiques du Roussillon (intensité aromatique, vins denses) avec un élan de modernité (fraicheur, rondeur, tension).

Parce qu’au-delà d’une bouteille, nous proposons une expérience : celle de traditions, de transmissions, d’un art de Vivre, de moments à partager, …

Nous intervenons nous-mêmes à chaque étape de l’élaboration du vin: entretien des vignes, choix de la date de récolte, les opérations de cave, la mise en bouteille, l’étiquetage et la commercialisation.

Oui, vous pouvez combiner votre visite à la cave avec un repas dans l’un des restaurants de Tautavel.

Oui, à Montner, vous pourrez découvrir l’excellente « Auberge du Cellier« , restaurant gastronomique.

Vous pourrez suivre le parcours de mosaïques de l’Homme Vigneron et de l’Homme Préhistorique et découvir le village.

Tautavel est aussi le point de départ de plusieurs randonnées :
– Torre del Far,
– Circuit des Bacs qui vous emmène aux Gorges des Gouleyrous
– Croix San Marti

Le Musée de la Préhistoire est un lieu incontournable pour comprendre les origines de l’Homme et l’importance du site préhistorique de Tautavel.

Vous pouvez visiter le village et vous évader sur l’une des 4 randonnées.

Le vin est obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale ou partielle, de raisins frais ou de moûts de raisins (jus). Les levures « mangent » le sucre présent dans le jus des raisins et le transforment en alcool et en gaz carbonique.

Lorsque la fermentation se déroule dans des bonnes conditions, les levures « mangent » tout le sucre et le transforme en alcool. C’est un vin sec (<1g/L de sucres).
On peut aussi décider de conserver une partie du sucre… il faudra alors stopper les levures en plein travail de fermentation (voir « C’est quoi un vin fortifié? »)

Nous vous recommandons cette page sur l’élaboration d’un vin blanc sur le site Wine Enthusiast. La page est en anglais mais vous pouvez la traduire facilement à l’aide de votre navigateur.

Nous vous recommandons cette page sur l’élaboration d’un vin rouge sur le site Wine Enthusiast. La page est en anglais mais vous pouvez la traduire facilement à l’aide de votre navigateur.

Un vin fortifié est un vin dont nous avons stoppé la fermentation par ajout d’alcool à 96% vol. Cela permet de conserver une partie du sucre présent dans le jus des raisins. Ces vins peuvent se garder plusieurs dizaines d’années grâce à la stabilité conférée par leur taux de sucre (80 à 110 g/L selon les cuvées) et leur taux d’alcool (15% vol à 18% vol selon les cuvées).
Nous les appelons aussi Vins Doux Naturels car le sucre présent dans le vin vient du raisins et l’alcool ajouté vient aussi du raisin.
Pour en savoir +.