L’argilo calcaire

Composé de calcaires gélifractés et de sols assis sur des sortes de grès, avec des galets roulés sur 40 cm de profondeur, il donne des vins ouverts avec des tannins fondus combinant finesse et personnalité.

Les marnes schisteuses

Etablies sur l’effondrement des Fenouillèdes, les marnes schisteuses de l’Albien-Aptien sont intercalées de bancs gréseux souvent noirâtres. Composées de calcaires gélifractés installés sur des marnes noires et d’épaisses couchent d’argile. Elles donnent des vins acidulés, moelleux ayant beaucoup de délicatesse.

Nous avons choisi de nous installer à Tautavel pour la qualité des terroirs qui bordent l’Agly et ses affluents à Tautavel, Vingrau et Maury. En particulier à Tautavel, la richesse des terroirs est peu commune. Une diversité qui offre des possibilités de créer des assemblages et cuvées d’exception. Mais bien au-delà d’un métier, l’ambiance sauvage, la nature préservée, entre mer et montagne et notre volonté de nous ancrer dans un territoire riche de sens et d’Histoire nous ont amené ici. Une vallée au sein de laquelle tant de générations ont travaillé la terre, pour donner le meilleur d’elle-même.
Le vin est le fruit de la terre et aujourd’hui plus que jamais, la préservation de l’environnement, est notre préoccupation quotidienne. A la vigne tout d’abord. Nous avons décidé de limiter au strict nécessaire toute intervention culturale. Au-delà des labels, qui parfois s’enlisent dans des carcans administratifs insensés, nous œuvrons avec le bon sens paysan. La terre nous parle, le ciel nous parle, les plantes témoignent, et nous, nous sommes au milieu d’un équilibre aussi complexe que fragile. Nous ne prétendons pas maitriser la nature, mais tout simplement, l’accompagner dans ses changements, et l’aider à nous apporter le meilleur, pour produire les plus beaux raisins possibles. Nous adoptons les pratiques les plus vertueuses, en suivant principalement le cahier des charges BIO, avec l’usage d’interceps pour désherber sans chimie. Nous n’utilisons plus aucun principe actif présentant un risque majeur avéré pour notre environnement ou notre santé (plus aucun produit classé CMR). Nous adoptons les principes de confusion sexuelles pour bannir l’usage systématique d’insecticide. Notre objectif est donc de produire très bon, bien, et avec l’impact environnemental le plus faible possible, même si cela coûte plus cher, est plus risqué, et demande plus de travail. Notre domaine est certifié Haute Valeur Environnementale au niveau le plus élevé (niveau 3) depuis notre millésime 2018.
A la cave, notre travail est assez simple. Simple parce que nous rentrons des raisins d’excellente qualité, sains et à maturité optimale. Après des vinifications traditionnelles, nous procédons pour nos vins rouges à des élevages longs. En moyenne, nos vins ont séjourné 18 mois en cave et 6 à 12 mois en bouteille avant la vente. Les exceptions concernent nos blancs et rosés qui offrent le meilleur d’eux-mêmes dans leur jeunesse. Nous restons très en dessous des plafonds de sulfitage adoptés par le cahier des charges BIO. De plus, nous ne faisons appel qu’à de rares produits œnologiques, compatibles avec les vinifications en BIO.

En 2016, nous avons repris la cave où Pierre Fontanel a commencé ses vinifications. Une jolie cave de village, dans la rue principale, ce batiment datant de 1870 . Les dégustations se déroulent directement dans la cave, au pied des cuves. A l’étage, vieillissant les vieux Rivesaltes Ambrés. 

Depuis 2025, les vinifications se déroulent dans notre nouvelle cave.

 Nouvelle?

Le batiment dans lequel vous élaborons et stockons désormais nos vins a d’abord appartenu à la Société Coopérative Agricole de Vinification de Montner, fondée en 1919. En 1979, elle vinifie 18 252 hectolitres de vins dont 8 516 hectolitres d’AOC côtes-du-roussillon-villages, rivesaltes et muscat-de-Rivesaltes pour le compte de 119 adhérents cultivant 440 hectares de vignes (source Inventaire du patrimoine de la region Occitanie).

Vers 1990-2000, le bâtiment est repris par Bernard Magrez, « L’homme aux 40 Chateaux », connu notamment pour son Château Pape Clément, cru classé des Graves. « Il aime investir de nouveaux terroirs à forte personnalité et a créé un domaine dans la vallée de l’Agly (25 ha). La propriété est installée à Montner, dans la cave du village magnifiquement rénovée » (source @guidehachettedesvins).

La rénovation a consisté à casser les cuves en béton centrales pour pouvoir y installer des cuves en inox ou en fibre. La charpente du batiment repose sur les cuves béton latérales restantes, 8 d’entrée elles ont été « ouvertes » pour devenir des alcoves pour l’élevage en futs de chêne.

Nous sommes honorés de poursuivre cette histoire…